Dakhla, paradwys wystrys Moroco, Jeune Afrique

Ardal Boutalha, wrth byrth y Sahara. Dyma lle mae sefydliad bwyd môr yn swatio: bwyty TalhaMar. I gyrraedd yno, yn gyntaf rhaid i chi groesi'r llwybr tywod creigiog sy'n gwahanu'r ffordd genedlaethol 1 sy'n cysylltu Tangier, 2 km i'r gogledd o Dakhla i ffin Mauritania, 000 km i'r de o'r un ddinas, y bae. Yma, mae'r adeiladwaith gwesty a oedd yn sbwriel ar yr arfordir ychydig gilometrau ynghynt wedi diflannu. Ar ei ben ei hun yn wynebu'r morlyn, mae'r bwyty diymhongar hwn a'i deras helaeth wedi'i leinio â phalisadau cyrs.

Mae rhesi o fyrddau glas, sydd â mwy i'w wneud â lliwiau Llydaw nag â rhai'r anialwch, yn croesawu tua ugain o gymrodyr ar y diwrnod rhyfeddol hwn o law. Isod, yn y fferm wystrys a urddwyd yn 2007, mae hanner dwsin o weithwyr yn gweithio i ddosbarthu poeri (y molysgiaid yn ei gyflwr embryonig) ac wystrys ifanc ar rwyll wifrog o wahanol feintiau, tra bod cwsmeriaid yn blasu'n fyw, a bron troedfedd yn y dŵr, mae hyn cragen ond yn hir anhysbys i Foroco.

“Pan agoron ni’r bwyty, doedd y bobl leol ddim yn bwyta wystrys. Doedd ganddyn nhw ddim syniad beth oedd e ac roedd yn well ganddyn nhw ddewis pysgod wedi’u grilio, meddai Hamouda Guida, mab y bos, Ahmed, un o arloeswyr ffermio wystrys yn Dakhla, cyn bysgotwr sardîn o Safi. Nawr, maen nhw'n cynrychioli 50% o'n cwsmeriaid ac yn archebu hyd at 20 wystrys y pen,” sy'n rhoi brwdfrydedd i'r cymrawd ifanc 24 oed. Ar ddim ond 4 dirhams yr un (ychydig ewro cents), byddai rhai sy'n hoff o ergydion ïodin yn anghywir i amddifadu eu hunain ohono. Yn eu plith hefyd, cwsmeriaid tramor yn bennaf cyfansawdd o Ewropeaid a Gogledd America, aros yn Dakhla i syrffio, ochr yr Iwerydd.

braster camel

Er bod pysgod cyfan wedi'i grilio yn frenin yn TalhaMar, wedi'i weini'n uniongyrchol ar hob y popty ynghyd â phob math o lysiau a ffrwythau wedi'u grilio (pwmpen, pupur, gwygbys, ffigys, tomatos, moron, ac ati), mae wystrys wedi bod yn rhan annatod o'r ardal leol ers hynny. terroir. Maent yn cael eu sawru yn eu ffurf symlaf, wedi'u hysgeintio â thaenell o olew olewydd a sudd lemwn. Pan na chânt eu bwyta wedi'u grilio, eu coginio mewn braster camel - olew bonheddig ac iach a werthfawrogir gan y Morociaid - wedi'i sesno â chennin syfi a chymysgedd o sbeisys lleol. Llwyddiant. “Rydyn ni’n anfon 500 o ddarnau y dydd, a hyd at 2 ar benwythnosau,” meddai Hamouda. Mae'r bwyty 000 sedd yn gweithredu i'w gapasiti llawn trwy gydol y flwyddyn, ac eithrio yn ystod cyfnod Ramadan, ac mae'n gwerthu ei wystrys yn bennaf i westai cyfagos.

Gyda chyfanswm o wyth fferm wystrys ar y morlyn, Dakhla heddiw yw'r safle cynhyrchu wystrys cyntaf yn y deyrnas, a thrwy hynny dethroning Oualidia, dinas arloesol o ffermio wystrys ym Moroco lleoli ar arfordir yr Iwerydd rhwng El Jadida a Safi. Datblygiad sydd yn anad dim i ni i’r brodor Llydewig eofn, Pascale Lorcy, ffermwr wystrys trwy hyfforddiant, a ganfu yn 2001 botensial y bae o ran ffermio pysgod cregyn.

“Wnes i ddim gadael fy Morbihan brodorol ar hap, mae’n rhybuddio’r bos deinamig a gymerodd gamau gyda’r Weinyddiaeth Pysgodfeydd i gael eithriad a chynnyrch yn gyfreithlon ar y safle hynod filwrol hwn. Yn Etel, o ble rydw i'n dod, fel ar arfordir cyfan Ewrop, mae'n rhaid i chi aros dwy a hanner, hyd yn oed tair blynedd, cyn i'r sypiau cyntaf ymddangos. Yn Dakhla, mewn naw mis, mae gennym ni wystrys. Esbonnir y ffenomen gan ddyfroedd sy'n llawn ffytoplancton, mater maethlon ar gyfer wystrys sy'n hybu eu twf.

Cadarn, cigog, gwag, ïodized, gyda llawer o gymeriad a hyd braf yn y geg ...

“Mae morlyn Dakhla yn llawn pysgod diolch i’w ddŵr daear cynhanesyddol, yn parhau â’r Ffrancwr sydd wedi’i lleoli yn Marrakech. Mae'r dŵr hefyd ychydig yn sylffwr. Ac nid yw'r tymheredd yn amrywio'n fawr, o 5 ° C i 6 ° C ar y mwyaf. Mae hyn yn golygu bod gennym ni ddŵr bob amser rhwng 17°C a 23°C. O dan 15°C ac uwch na 22°C, mae'r wystrys yn stopio tyfu, eglura. Mae'r holl ffactorau hyn yn cyfrannu at ddatblygiad da bridio. »

Cadarn, cigog, gwag, ïodized, gyda llawer o gymeriad a hyd braf yn y geg… Cymaint o nodweddion sy'n gwneud llwyddiant "arbennig" Pascale Lorcy, nad yw'n fodlon dosbarthu ei chalibrau rhif 3 i'r gwesty cyfadeiladau. Gall y bridiwr longyfarch ei hun ar agor y busnes allforio i farchnadoedd mawr Moroco, megis Essaouira, Agadir, Marrakech, Casablanca, Rabat, mewn gwerthiannau uniongyrchol mewn siopau, fel Carrefour, neu i weithwyr proffesiynol (bwytai, marchnadoedd…). Mewn ugain mlynedd, mae label Pascale Lorcy wedi dod yn brif gyflenwr wystrys yn y wlad. Diolch yn arbennig i'w braich dde, Mohamed Anfdouak, rheolwr y safle, y llwyddodd y ffermwr wystrys i weld ei busnes yn cychwyn.

Mae'r brodor hwn o Dakhla yn gyrru 100 km y dydd, ar hyd banciau tywod cyn belled ag y gall y llygad weld yn llawn fflamingos pinc, i gyrraedd y fferm wystrys a sicrhau bod y cynhyrchiad yn rhedeg yn esmwyth. Cyfeiriad i'r de o'r bae, yn wynebu'r Duna Blanca, a'i 7,5 hectarau o ecsbloetio. Ar yr un ffordd hefyd y mae Mohamed Anfdouak yn cwrdd â'r Is-Sahara bob dydd o Senegal, Côte d'Ivoire neu hyd yn oed Mauritania a Mali, gan gerdded ar hyd y wlad asffalt. i gyraedd Las Palmas, yn yr Ynysoedd Dedwydd, o lan yr hen drefedigaeth Yspaenaidd. “Mae gweithio yn Dakhla hefyd yn golygu dod i arfer â gweld teuluoedd a babanod yn y cyflyrau hyn. Mae’n drist felly rwy’n ystyried fy hun yn hapus iawn i gael gwaith,” yn cydnabod y gweithiwr caled ymroddedig hwn, ochr yn ochr â Pascale Lorcy ers ugain mlynedd. Ers 2007, mae’r gweithgarwch ffermio wystrys wedi parhau i dyfu ac yn creu swyddi ar y safle.

Yn yr ardal hon, mae pedair fferm, y mae rhai ohonynt yn cael eu rhedeg gan Forociaid, yn cydfodoli'n heddychlon ers gosod fferm Pascale Lorcy. “Rydym yn cael ein gwobrwyo am ein gwaith. Mae ein wystrys wedi’u graddnodi’n dda, wedi’u glanhau’n dda ac wedi’u graddio,” meddai Mohamed Anfdouak wrth iddo gerdded tuag at yr adran ddidoli lle mae pedwar graddiwr yn gweithio wyth awr y dydd o dan gwt brics gyda tho gwellt. Gyda detholiad yn amrywio o 0 i 4, gellir addasu'r graddnodi i bob plât - fodd bynnag, disgwyliwch brisiau llawer uwch ar gyfer wystrys TalhaMar, sy'n amrywio o 7 dirhmas ar gyfer n ° 3 i 9 dihram yr un ar gyfer n ° 1. Heb fod ymhell o'r cwt, mae'r treillrwydi'n cael eu gosod, nid yn uniongyrchol yn yr haul - er bod yr wystrys yn datblygu'n gyflymach fel hyn - ond ychydig ymhellach i'r môr wrth ddod i gysylltiad uniongyrchol â'r cerrynt. “Mae’r gragen wedyn yn galetach ac yn gwrthsefyll trafnidiaeth,” meddai’r cogydd.

Nid yw datblygiad twristiaeth yn argoeli'n dda ar gyfer cadwraeth yr ecosystem

Yma, nid oes bron unrhyw olion o ddiwydiannu. Mae'r oergell ar gyfer storio bwyd gweithwyr yn cael ei bweru gan banel solar. Ac mae'r gwestai yn cael eu hadeiladu yn unig. Am y tro, mae’r gweithgaredd yn cael ei warchod rhag unrhyw niwed i’r amgylchedd, a dyna pam mae’r ardal wedi’i dosbarthu’n A, h.y. mewn cyflwr ecolegol da o ran y pedwar dosbarthiad o ddyfroedd tiriogaethol at ddibenion dyframaethu. Bob wythnos, daw rheolydd o'r Sefydliad Cenedlaethol Ymchwil Pysgodfeydd (INRH) i ddadansoddi ansawdd y dŵr. “Rydym wedi’n gwahanu gan fanc tywod, felly nid yw’r llygredd a gynhyrchir gan y gwestai sydd wedi’u lleoli gyferbyn, yn ardal Boutalha, yn dod atom ni,” sicrha Mohamed Anfdouak.

Risg llygredd

O'i rhan hi, mae Pascale Lorcy yn fwy gwyliadwrus. Os yw gweithgareddau twristiaeth yn datblygu yn Dakhla ac nad ydynt yn argoeli'n dda ar gyfer cadwraeth yr ecosystem, "mae prif ffactor llygredd dŵr yn dod o anifeiliaid, fel bacteria", eglura. “Mae’r pwnc yn fwy sensitif wrth y fynedfa i Dakhla lle nad yw’r gwaith trin dŵr gwastraff wedi’i godi i’r safon ers y cynnydd yn y boblogaeth sy’n gysylltiedig â thwristiaeth, mae’n parhau. Dyma lle mae'r esgid yn pinsio gan fod yr orsaf yn gorlifo. Yn dibynnu ar y cerrynt, gall gwastraff fynd i mewn i'r morlyn. Rydym yn gwneud dinasoedd yn fwy, ond rydym yn gosod y gyllideb ar gyfer adeiladu gwestai, nid mewn seilwaith. Mae hyn yn arwydd o agwedd aros-i-weld y llywodraeth. »

Yn ôl iddi, gellir cyfuno twristiaeth a ffermio wystrys, ar yr amod bod sefydliadau'n chwarae'r gêm trwy sefydlu gorsafoedd bach. Bydd hyn yn angenrheidiol er mwyn i'r gweithgaredd barhau a se datblygu.